Мармелад: состав, разновидности, польза и вред для организма
СОДЕРЖАНИЕ
Мармелад считается одной из самых давних сладостей, рецептура которого практически неизменно дошла до нашего времени. Разные вкусы, шоколадная глазурь, добавление ингредиентов нисколько не меняет сути жевательной сладости, любимой многими детьми и взрослыми. Яркие мармеладинки красиво выглядят, лакомство приобретается многими семьями. Насколько полезен мармелад, можно ли в большом количестве его употреблять малышам, как он готовится и из чего состоит – обо всем этом в нашем материале.
Разновидности мармелада
Немногие в курсе значения повсеместно распространенного наименования. С французского дословный перевод означает варенье из айвы. Это своего рода застывшее повидло, которое чаще всего изготавливается из фруктов или ягод. При этом консистенция и вкусовые отличия мармелада бывают самыми разными. Существует несколько классификаций, позволяющих отличить одну сладость от другой. Некоторые его различают по варианту формирования (резаный, пластовый, формовой), способу производства и рецептуры (обычный, с обсыпкой, глазированный, многослойный, с начинкой). Вот разновидности мармелада, реализуемого компанией «Рахат»:
- мармелад на агаре;
- мармелад на агаро-желатине;
- мармелад на пектине;
- мармелад на желатине.
Среди разнообразных вариантов крайне популярна апельсиновая сладость в шоколаде. Есть также мармелад из ягод и фруктов многочисленных вкусов и цветов, глазированный шоколадной глазурью. Продукция упакована в полипропиленовый ярко оформленный пакет либо картонную упаковку. Приятно получить в подарок, отличный вариант для знака внимания.
Состав
В традиционном виде состав мармелада выглядит следующим образом:
- фруктовое или ягодное пюре;
- сахар, фруктовый сироп, патока, фруктоза;
- пищевые добавки (стабилизаторы, красители, ароматизаторы);
- загуститель (пектин, агар-агар, желатин, крахмал).
В зависимости от рецептуры может отличаться консистенция, цвет, структура и вкус мармелада. Часто в продаже можно встретить лакомство, посыпанное сахаром или кокосовой крошкой. Шоколадное глазирование не столь распространено как в случае зефира, но довольно много любителей и такого варианта жевательной сладости.
Калорийность мармелада
Если в продукте не присутствует сахар, мармелад весьма полезен, а его энергетическая ценность на низком уровне – менее 100 кКал. Поэтому такой десерт часто употребляют находящиеся на диете. При добавлении сахара в продукт калорийность вырастает до 300 кКал за 100 г продукта.
Польза и вред
Вред мармелада сводится к его перееданию, а также при наличии непереносимости либо аллергических реакций в отношении какого-либо из компонентов. Стоит помнить о том, что чрезмерное употребление сахара может оказать негативное воздействие на обмен веществ, работу многих органов, состояние зубов, набор лишнего веса. Важным моментом является присутствие в составе пищевых добавок, красителей, стабилизаторов и ароматизаторов. Если производитель использует натуральные компоненты, никакого вреда они не причиняют. Агар-агар некоторым подходит хорошо, а отдельные люди могут испытать проблемы в связи с употреблением этого желирующего компонента. В целом же это источник йода, которого порой не хватает.
Польза мармелада зависит от варианта его производства, а также состава. Самым полезным считается фруктово-ягодный мармелад. Когда уровень сахара ниже 25%, а все остальные элементы натурального происхождения, при умеренном потреблении можно рассчитывать на благотворное воздействие. Происходит насыщение организма минералами и витаминами, пищевыми волокнами – в мармеладе, произведенном на основе агар-агара. Если присутствует желатин, то сладость богата на аминокислоты. Иногда сахар заменяется на фруктозу, тогда десертная сладость вполне подойдет для диабетиков. Рекомендуемая суточная порция натурального мармелада составляет 50 г. Если придерживаться этого простого правила, то можно рассчитывать на восстановление структуры кожи, улучшение мозговой деятельности, насыщение организма витаминами и питательными веществами, улучшение работы поджелудочной железы и печени.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: